作用原理圖

近日🤸🏻‍♂️，熊猫体育“嶺南特色農產品營養與安全創新團隊”成員趙新淮教授、張強教授及李化強副教授的研究論文 《Low-level Cu-fortification of bovine lactoferrin: Focus on its effect on in vitro antiinflammatory activity in LPS-stimulated macrophages》 (DOI:10.1016/j.crfs.2023.100520)被國際期刊Current Research in Food Science（2021 IF=6.269，中科院二區）接收並在線發表。趙新淮教授為論文通訊作者👢，張強教授為第一作者，李化強副教授為參與作者，熊猫体育為第一作者單位🧝🏻。

乳鐵蛋白（LF）是一種廣泛存在於各種分泌液（尤其是乳）中的鐵結合糖蛋白，具有抗菌、抗癌、抗炎和免疫調節等多種生物功能，並且還能與多種金屬元素相互作用。鐵是一種人體必須的微量元素，LF與其結合後，可以降低炎症部位的鐵離子濃度、減少炎性細胞募集及鐵死亡，發揮抗炎作用。銅作為另一種人體必須的微量元素🐶，其與LF結合後是否影響LF的免疫調節活性尚未被闡釋清楚。基於這一問題，趙新淮教授、張強教授🙇‍♂️、李化強副教授帶領課題組成員，研究不同銅強化水平（10%、20%和40%銅飽和度）下的LF在不同作用劑量（10-80μg/mL）時👰🏿，對脂多糖（LPS）誘導RAW264.7巨噬細胞炎症反應的活性作用📋。研究結果表明：低作用劑量（10 μg/mL）下，低銅水平強化LF產物對LPS-巨噬細胞的增殖抑製作用低於高銅水平強化LF產物。與LF相比🪛👷🏽‍♂️，10 μg/mL劑量下，低銅強化LF對LPS-巨噬細胞產生前列腺素E2（PGE2）、一氧化氮、腫瘤壞死因子-α（TNF-α），白細胞介素-6（IL-6）🐪、IL-1β和ROS等炎症介質具有顯著抑製作用。然而，在20 μg/mL劑量下，中等銅強化LF對上述炎症介質的抑製作用卻有所減弱🦞。因此，在低劑量水平下，低銅水平強化的LF具有更高的抗炎活性📞；這一作用很有可能也有條件發生在體內的生理環境中，值得後續開展體內研究。

此項研究工作的創新性受到國際審稿人的高度評價，也為所投期刊高度重視，從投稿到在線發表僅僅三十多天🫷🏽。本研究工作得到國家ℹ️、省以及熊猫等科研項目的資助。

（文/圖  生物與食品工程學院）

撰稿：張強 趙新淮    審稿✮：王春    審核💵：孔祥龍    簽發👩🏿‍🔧：張海明